Une recette ultra facile pour des cookies croustimoelleux à tomber

Un cookie américain réussi, c’est un biscuit croustillant sur les bords, moelleux à l’intérieur, bien chocolaté et au bon goût de beurre.
Voici une recette très simple qui me fait réussir mes cookies à tous les coups.
Souvent, je trouve les vrais cookies beaucoup trop grands, quand j’ai juste envie de m’offrir un petit plaisir. Voilà pourquoi je vous propose de petits cookies, à peu près de la taille des cookies industriels que l’on trouve en paquets. Ils permettent de culpabiliser un peu moins quand on les mange et puis, si vous avez vraiment faim, vous n’avez qu’à en prendre plusieurs !

Ingrédients

Pour 25 cookies environ :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre doux
• 40 g de sucre blanc
• 40 g de sucre roux (cassonade)
• 1 œuf
• Une cuillère à café de miel
• Un sachet de levure chimique
• Une grosse pincée de gros sel, c’est lui qui va donner toute leur saveur aux cookies et procurer ce plaisir intense du petit grain de sel venant relever une bouchée sucrée et chocolatée.
• 125 g de pépites ou éclats de chocolat noir, au lait ou blanc, et pourquoi pas un mélange de deux d’entre eux ou des trois !

Version sans gluten

Si dans votre entourage, il y a des intolérances au gluten, des personnes atteintes de maladies intestinales auto-immunes ou si tout simplement, vous souhaitez protéger votre organisme en limitant votre consommation de gluten par ailleurs augmentée par les industriels peu scrupuleux, rendre vos cookies gluten-free et tout aussi bon se fait très simplement.
Remplacez votre farine de blé par 70% de farine de riz et 30% de farine de châtaigne, ce qui nous donne, pour 250 g de farine comme indiqué dans ma recette : 175 g de farine de riz et 75 g de farine de châtaigne.
La marque ma vie sans gluten propose une farine riz et châtaigne qui possède déjà ces proportions, ce qui vous simplifie la vie !
Je vous conseille aussi de troquer votre beurre doux pour du beurre demi-sel, ce n’est pas obligatoire mais la farine de châtaigne apportant un côté assez sucré à la préparation, les cookies seront plus savoureux et moins fades avec du beurre demi-sel. Vous pouvez à ce moment-là vous abstenir du gros sel, à vous de tester et de voir ce que vous préférez.

Préparation

1. Préchauffez votre four à 210°C, de préférence sans chaleur tournante.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres, la levure et le gros sel.
3. Faites fondre le beurre au micro-ondes, puis ajoutez-y l’œuf battu et le miel.
4. Incorporez la mixture liquide aux poudres et mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et non gluante bien homogène.
5. Ajoutez-y enfin les pépites de chocolat et mélangez bien à nouveau pour qu’elles soient bien réparties dans toute la pâte.
6. Façonnez de petits cookies de trois à quatre centimètres de diamètre, n’oubliez pas qu’ils vont gonfler et donc s’agrandir à la cuisson. Ils doivent ressembler à de petits ronds bombés sur le dessus. Disposez-lez sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Attention à bien laisser de l’espace entre eux, ils vont grandir et ce ne serait pas chic de se retrouver avec une grosse plaque de cookies attachés les uns aux autres, c’est du vécu !
7. Enfournez-les pendant 8 minutes à 210°.
8. Attendez qu’ils aient légèrement refroidi avant de les retirer de la plaque et de les disposer dans une assiette.

Et voilà, vous n’avez plus qu’à les manger, tièdes ou froids. Ils accompagneront parfaitement un thé, un café ou un chocolat, ou se suffiront tout à fait à eux-mêmes.
Bon appétit, n’hésitez pas à m’en dire des nouvelles !