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A la découverte de Babao – tout ce qu’il faut savoir sur le bubble tea et une recette pour en faire chez soi

Article posté le 28 mars 2017

Verre de Bubble tea avec perles, billes et gelées de fruit

Le bubble tea, c’est quoi ?

A l’origine, le bubble tea, appelé Zenzou en chinois, nous vient de Taïwan. Inventé vers 1980, il a pris un essort rapide et important dans ce pays, au point que certains parlent aujourd’hui de boisson nationnale.

Initialement, il se compose de thé vert ou noir, parfois au lait, parfumé aux fruits et dans lequel on dispose des perles de tapioca. Il se boit à l’aide d’une paille à diamètre large, permettant d’aspirer les perles.
C’est une boisson parfumée, désaltérante, riche en textures et originale.

Et Babao, c’est quoi ?

Babao, c’est une boutique située dans le 14ème arrondissement de Paris, où vous pourrez venir déguster toute sorte de bubble tea originaux, accompagnés de burgers ou de pâtisseries.
Vous y serez accueilli très chaleureusement par les propriétaires, jeunes, dynamiques et terriblement sympathiques.
Vous pourrez également y acheter tout ce dont vous aurez besoin pour faire vos bubble tea maison, nous y reviendrons.

C’est au cours d’un voyage à Taïwan que leur est venue l’idée d’importer en France cette spécialité originale et rafraîchissante et de travailler autour de ce produit avec des aliments originaux et de qualité.
Chez Babao, vous pourrez mettre dans vos bubble tea aussi bien des perles de tapioca que des billes moléculaires aux fruits, qui explosent dans votre bouche pour les inonder d’un parfum fruité, ou des gelées de fruits, apportant de nouvelles couleurs, de nouvelles textures et de nouveaux parfums à votre boisson.
En choisissant également la base de votre bubble tea (chaud ou froid, au sirop de fruit, à la coco ou au taro, une poudre issue d’une racine qui donnera à la boisson un goût délicieux de biscuit), vous avez un nombre incalculable de possibilités parmi lesquelles vous trouverez forcément votre bonheur.

Où les trouver ?

BABAO
29 avenue du Général Leclerc, 75014 Paris
Métro : Mouton-Duvernet (l 4)
Pratiquement en face se trouve la boutique Lush et à quelques centaines de mètres à peine, la pâtisserie Bogato. Si ça fait pas de bonnes raisons de se trouver dans ce quartier et d’aller les voir, je ne sais pas ce qu’il vous faut. ;)

Faire votre bubble tea maison, c’est facile !

Ensemble de verres, dômes, pailles et perles de fruits
En participant à mon concours du printemps, je vous propose jusqu’au 2 avril de gagner un kit pour faire vos bubble tea maison, contenant 5 verres, 5 pailles, 5 dômes, une bouteille de sirop de fraise et un pot de perles au lytchi, une association extra !

C’est l’occasion pour moi de vous donner la recette du bubble tea froid au sirop de fruit, telle que je l’ai ajustée après mes lectures et mes essais.

Ingrédients pour une personne

Quand j’ai du monde à la maison et que c’est compliqué pour moi, sur le plan logistique, d’en faire une énorme quantité, j’utilise ces quantités pour deux personnes et ça fait un bubble tea petit mais pas du tout ridicule.
Je vous donne les ingrédients en millilitres et en grammes, car si par hasard vous êtes non-voyant comme moi ou si vous n’avez pas de verre gradué mais une balance, il sera plus facile pour vous de peser que de mesurer le volume.

  • 250 ml d’eau ou 250 g
  • Un sachet de thé vert ou noir, en fonction de vos goûts
  • Entre 25 et 40 ml de sirop de fruits, vous pouvez en mélanger plusieurs, ou entre 32 et 52 g. Cela dépandra d’à quel point vous aimez les boissons sucrées, personnellement je dose à 35 g soit 27 ml environ.
  • 8 glaçons
  • Perles de tapioca, perles de fruits et gelées de fruits, au choix et à volonté !

Matériel

Ensemble de verres, dômes, pailles et perles de fruits (autre prise de vue)

  • Une bouilloire ou une casserole,
  • Un shaker ou à défaut une bouteille en verre fermant bien,
  • Un grand verre,
  • Une paille à diamètre large (vous en trouverez en vente chez Babao)

Préparation

Bubble tea avec perles dans verre en plastique avec dôme et paille

  1. Faites chauffer de l’eau, arrêtez-la juste avant l’ébullition.
  2. Faites infuser votre thé dans l’eau pendant 5 minutes
  3. Dans un shaker, mettez le thé chaud, ajoutez le sirop et mélangez vigoureusement.
  4. Ajoutez les glaçons dans le shaker et secouez pendant 10 secondes.
  5. Disposez dans le verre les perles, billes ou autres gelées et versez le thé par-dessus… C’est prêt !

Personnellement, j’étais totalement incrédule quant au fait que mettre 8 glaçons refroidirait instantanément le thé. Et pourtant, je vous promets que ça marche !

Vous retrouverez d’autres recettes et plus d’informations dans les articles de la page Facebook de Babao.

Bonne découverte !


Jusqu’au 2 avril, participez au concours du printemps en partenariat avec Babao et tentez de remporter votre kit à bubble tea
Découvrez toutes les infos et les actualités de la boutique Babao sur leur page Facebook

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